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Mission expert en viennoiserie/boulangerie industrielle création de nouveaux produits maîtrise des additives alimentaires maîtrise du processus industrielle sur boulangers.enligne-fr.com

Élaboration d'une recette de pain au lait cuit et emballé

Extrait de l'offre

Nous sommes une société spécialisée dans l’agroalimentaire basée à Alger
Notre unité aura une capacité de production initiale de 7000pc/h, soit 300 kg de pâte/h
Le premier produit lancé sera le pain au lait avec une variante (pépites de chocolat)
Nous cherchons un spécialiste pour l’élaboration de la recette.
Ce dernier aura la tache de mettre au point tout le processus de fabrication (élaboration de la pâte(recette/temps/vitesse/températures/humidité), fermentation (temps/températures), cuisson(temps/températures)
Le spécialiste devra maîtriser les additifs alimentaires pour l’obtention d’un produit de très bonne qualité avec une durée de vie entre ...
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